Compote van tomaten

Snijd met een officemes een kruisje in de onderkant van de tomaten en dompel ze een paar seconden in kokend water.

Hoe noemen we dit weer, de pel van de tomaat verwijderen?

Doe ze in koud water en pel ze.

Het in ijswater laten afkoelen,, wat is de vakterm hiervan?

Snijd de tomaten in kwartjes (in 4) en verwijder de pitten. Dit houden voor de fond

Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Pel en versnipper 3 sjalotten.

Verwarm een flinke scheut olijfolie in een brede, hoge pan.

Stoof er de sjalotten in aan.

Kneus en pel 1 teentje knoflook. Snipper hem fijn en plet met het plat van een mes. Doe de knoflook bij de sjalotten.

Doe er de tomatenblokjes bij als de sjalotten glazig zijn.

Voeg een bouquet garni toe

Wat zijn de 3 onderdelen van bouquet garni?

Laat ze tot compote stoven op een middelhoog vuur zodat het vocht kan verdampen.

Afkruiden met peper en zout

NOOT: eventueel kan je voor wat extra pit ook een gesneden chilipeper toevoegen. Let wel handen nadien goed wassen, niet in de ogen wrijven.