Bereidingswijze:

• Deeg voor 10 stuks: 2 eetlepels arachideolie olie, 455 gram bloem, zout, 2 dl warm water. Je kan ook gewoon kan en klaar filo deeg kopen

• Voor de vulling: 400 gram aardappelen, groen boontjes of erwtjes, 4 eetlepels olie, komijnzaad, mespuntje kurkuma, mespuntje garam masala, gesnipperde koriander, sap van 1 limoen, paprikapoeder. Je kaan ook werken met kip of rundergehakt, olijven, fetakaas

• Wrijf de olie door de bloem met het zout tot een korrelig deeg en voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een elastisch deeg.

• Voeg eventueel bloem toe indien het deeg te nat is en laat rusten en dek af.

• Schil de aardappel en snij in fijne blokjes

• Blancheer de boontjes

• Verhit olie in pan en rooster komijn en korianderbollen tot de aroma’s vrijkomen en maal nadien in vijzel.

• Pel de ui en snipper en fruit aan in olie en doe aardappel bij.

• Kruid met specerijen, masala en kurkuma

• Rasp wat gember en hak koriander fijn.

• Voeg boontjes/erwtjestoe, net als koriander en eventueel wat gember, breng op smaak met Thaise vissaus of zout.

• Rol het deeg uit tot 0.5 centimeter en steek er rondjes uit met diameter van ong. 8 cm.

• Schep een lepel van de afgekoelde vulling in het midden en bevochtig de randen.

• Druk de randen aan met vork, frituur op 180 ° graden ,goudbruin

• 🌟 Stappenplan: SAMOSA 🌟

  Samosa India- Pakistan / Boreks Griekenland- Turkije/ Rwanda /Syrië

  🧑‍🍳 Deeg bereiden

  🧺 Ingrediënten verzamelen:

  • 🥄 2 eetlepels arachideolie
  • 🌾 455 gram bloem
  • 🧂 Zout naar smaak
  • 💧 2 dl warm water

  👩‍🍳 Deeg maken:

  1. 🥡 Doe de bloem in een kom en meng er het zout door.
  2. 🥄 Voeg de arachideolie toe en wrijf door de bloem tot een korrelig mengsel.
  3. 💧 Voeg beetje bij beetje warm water toe en kneed tot een elastisch deeg.
  4. 🌾 Voeg extra bloem toe als het deeg te nat is.
  5. 🛌 Laat het deeg rusten onder een doek.

  🥔 Vulling voorbereiden

  🧺 Kies je vulling:

  • 🌱 Vegetarisch: aardappelen, boontjes/erwtjes, kruiden, specerijen.
  • 🐓 Alternatief: kip, rundergehakt, olijven of fetakaas.

  🍳 Ingrediënten voor vegetarische vulling:

  • 🥔 400 gram aardappelen
  • 🟢 Groene boontjes of erwtjes
  • 🥄 4 eetlepels olie
  • 🌿 1 theelepel komijnzaad
  • ✨ Mespuntje kurkuma
  • 🌶️ Mespuntje garam masala
  • 🍃 Gesnipperde koriander
  • 🍋 Sap van 1 limoen
  • 🔥 Paprikapoeder
  • Optioneel: 🫚 Geraspte gember, vissaus

  👨‍🍳 Bereiding:

  1. 🔪 Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  2. ♨️ Gaar/kook de boontjes of erwtjes kort in kokend water.
  3. 🍳 Verhit olie in een pan en rooster komijnzaad tot de aroma’s vrijkomen.
  4. 🧅 Snipper een ui, fruit in olie en voeg aardappelblokjes toe.
  5. ✨ Kruid met kurkuma, garam masala en paprikapoeder.
  6. 🌿 Voeg boontjes/erwtjes, gehakte koriander en (optioneel) geraspte gember toe.
  7. 🍋 Breng op smaak met limoen, vissaus of zout. Laat de vulling afkoelen.

  🥟 Deeg vullen en frituren

  🍞 Deeg uitrollen:

  1. Verdeel het deeg in kleinere porties.
  2. Rol uit tot 0,5 cm dik.
  3. 🟡 Steek rondjes uit (ongeveer 8 cm diameter).

  🥟 Vullen en vormen:

  1. 🥄 Schep een lepel afgekoelde vulling in het midden van elk rondje.
  2. 💧 Bevochtig de randen met water.
  3. 🔒 Vouw dicht en druk stevig aan met een vork.

  🍳 Frituren:

  1. 🛢️ Verhit olie tot 180°C in een friteuse.
  2. 🥟 Frituur de snacks goudbruin in kleine porties.
  3. 🧻 Laat uitlekken op keukenpapier.

  🍽️ Serveren

  • Serveer warm met een dipsaus naar keuze:
    • 🥣 Yoghurtdip
    • 🥭 Mangochutney
    • 🌶️ Pittige saus