Bereidingswijze:

• Deeg voor 10 stuks: 2 eetlepels arachideolie olie, 455 gram bloem, zout, 2 dl warm water. Je kan ook gewoon kan en klaar filo deeg kopen

• Voor de vulling: 400 gram aardappelen, groen boontjes of erwtjes, 4 eetlepels olie, komijnzaad, mespuntje kurkuma, mespuntje garam masala, gesnipperde koriander, sap van 1 limoen, paprikapoeder. Je kaan ook werken met kip of rundergehakt, olijven, fetakaas

• Wrijf de olie door de bloem met het zout tot een korrelig deeg en voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een elastisch deeg.

• Voeg eventueel bloem toe indien het deeg te nat is en laat rusten en dek af.

• Schil de aardappel en snij in fijne blokjes

• Blancheer de boontjes

• Verhit olie in pan en rooster komijn en korianderbollen tot de aroma’s vrijkomen en maal nadien in vijzel.

• Pel de ui en snipper en fruit aan in olie en doe aardappel bij.

• Kruid met specerijen, masala en kurkuma

• Rasp wat gember en hak koriander fijn.

• Voeg boontjes/erwtjestoe, net als koriander en eventueel wat gember, breng op smaak met Thaise vissaus of zout.

• Rol het deeg uit tot 0.5 centimeter en steek er rondjes uit met diameter van ong. 8 cm.

• Schep een lepel van de afgekoelde vulling in het midden en bevochtig de randen.

• Druk de randen aan met vork, frituur op 180 ° graden ,goudbruin.