Gevulde courgette

Qargha Baghli (gevulde courgette)

4 courgettes

2 uien

250 gr (lams)gehakt

75 gram rijst (gaar)

2 eetl fijngehakte peterselie

1 theel munt

zout en peper naar smaak

1 theel paprikapoeder en baharat

3 eetl boter

350 ml water of bouillon

• Was de courgette en verdeel de courgettes in 6 a 7 gelijke delen
• Hol de courgettestukken aan 1 kant uit met een lepeltje of appelboor, maar zorg wel dat de andere kant dicht blijft.
• Snijd de uien fijn
• Ontvel 2 tomaten en snijd deze in partjes.
• Meng vervolgens het gehakt met de rijst, de tomaten, de peterselie, de uien, het zout en peper, de paprikapoeder en Baharat en de munt
• Zet de courgettes rechtop in een passende pan, voeg net zoveel water of bouillon toe totdat ze half onderstaan en laat ze met de deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden.
• Je kan er ook voor kiezen om de courgettes eerst in een koekenpan rondom goudbruin te bakken