300 gram bloem- 3 eierdooiers-1 soeplepel olie- 1 soeplepel suiker -appels (geschild, klokhuis er uit en in schijfjes van 5 mm) - 3 dl bier + pintje extra voor de chef- 3 opgeklopte eiwitten met snuifje zout onderspatelen en doppen en frituren maar op 175 graden en afwerken met bloemsuiker
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in gelijkmatige schijven.
- Plaats de bloem in een beslagkom in een kuil, giet er geleidelijk het bier bij en meng tot
een gladde massa. - Meng er de eierdooiers bij en laat dit afgedekt wat rusten.
- Meng er op het laatst de met de zeer luchtig geklopte eiwitten onder.
- Haal de appelschijven door het beignetbeslag en bak ze meteen in heet frituurvet op 180 °C. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Saison Lokaal is een goudblond bier. Niet overdreven bitter, maar mooi gehopt met een licht kruidig toetsje. Aroma’s van fruit, graan en bloemen zijn niet ver weg. Door zijn lage alcoholpercentage (5,5% alc.vol.) is het een bier dat vlot weg drinkt.
Link met de boer: het bier is uitsluitend gebrouwen met 100% verse hop van boer Bart Boeraeve uit Poperinge. Bart vormt de vijfde generatie hopboeren op het hopbedrijf Belhop in Poperinge.
Reactie plaatsen
Reacties